03 Juni 2013 | 10:39 wib | Dapur

Hotplate Iga Kambing Bumbu Kuning

image

Daging kambing tak hanya enak disantap dalam olahan sate, tongseng atau tengkleng saja. Daging kambing juga bisa lezat jika diolah dengan bumbu kuning yang gurih. Agar rasa tak terlalu eneg, tambahkan cabe rawit dan irisan tomat ke dalamnya. Lezatnya daging kambing akan berpadu sempurna dengan santan, bumbu kuning, dan pedas asamnya taburan cabe dan tomat.

 

Bahan-bahan :

40 gr daging iga kambing.

30 gr bawang putih.

30 gr bawang merah.

1 buah tomat.

5 cabe rawit.

Kapulaga.

Lengkuas, sere dan daun jeruk.

Gula jawa.

80 ml santan.

Merica, gula dan garam.

330 ml air.

 

Langkah 1 : haluskan bawang merah, bawang putih dan kunyit, kemudian tumis hingga berbau harum.

 

Langkah 2 : masukkan daging kambing, tumis hingga bumbu merata dan daging kambing terluar matang.

 

Langkah 3 : masukkan sere, lengkuas dan daun jeruk. Kemudian tambahkan pula cabe rawit dan kapulaga. Campur semua bahan.

Langkah 4 : masukkan air sedikit demi sedikit, aduk-aduk hingga tercampur bumbu. Tunggu hingga mendidih dan daging empuk


Langkah 5 : masukkan santan, aduk hingga rata dan mendidih.

Langkah 6 : bumbui daging dengan garam, gula, merica, serta gula jawa. Terakhir, masukkan irisan tomat. Angkat sajian jika sudah mendidih, sajikan di atas hotplate.


 

Resep : Chef Aris.

Hasil kerjasama antara Tabloid Cempaka dan Hotel Novotel Semarang.

Foto : Pitra Kurniawan.

 

-----------------------------------

 

Tips Dapur :

- Jangan mencuci daging kambing dengan air biasa agar bau masakan tidak prengus dan agar daging bisa cepat empuk.

- Untuk membersihkan kotoran pada daging mentah, cukup rebus air dan masukkan daging ke dalamnya. Aduk-aduk selama beberapa menit, angkat dan tiriskan. Daging siap untuk dimasak.

(Intan Esty)

© 2013 Tabloid Cempaka
Jl. Merak 11 Semarang Jawa Tengah. Telp. 3548118. Fax. 3545770
Email: redaksi@tabloidcempaka.com, iklan@tabloidcempaka.com