14 Juni 2013 | 11:10 wib | Dapur

Kudapan dari Umbi-umbian

image

Indonesia kaya akan bahan pangan lokalnya. Di tanah kita tersedia mulai dari bahan makanan pokok seperti nasi hingga ke bahan makanan pendamping seperti umbi-umbian. Nah di bawah ini ada tiga menu kudapan yang terbuat dari kentang dan ubi ungu, bahan pangan lokal yang bisa ditemukan di dataran tinggi seperti Wonosobo. Ketiga kudapan ini adalah menu yang diolah oleh Chef Tri dari Dafam Semarang ketika mengisi gelaran <I>cooking class <P> <I>Family Day Out<P> bersama <I>Tabloid Cempaka<P> di Wonosobo, Minggu (2/6) lalu.

 

 

Perkedel Bacon dan Cheese

Bahan-bahan :

300 gr kentang kukus.

30 gr bawang putih cincang

100 gr tapioka beras.

100 gr <I>beef bacon<P> / sosis daging ayam.

1 butir telur.

25 gr seledri.

50 gr keju chedar.

Minyak goreng.

 

Bumbu : garam, lada, kaldu bubuk.

 

Cara pembuatan :

- Kentang dikupas lalu dipotong kotak-kotak kecil.

- Lalu masukkan bawang putih, <I>beef bacon<P>, keju, seledri dan telur. Aduk sampai tercampur rata dan mengikat satu sama lain.

- Tambahkan bumbu, aduk kembali sampai tercampur.

- Panaskan minyak tapi jangan terlalu panas.

- Cetak perkedel dengan menggunakan sendok makan sampai jadi bulatan-bulatan kecil lalu masukkan ke dalam minyak. Goreng sebentar saja sampai warna kekuningan.

 


Donat Kentang

Bahan-bahan :

300 gr tepung terigu protein tinggi.

15 gr fermipan.

10 gr S-500.

100 gr gula pasir.

100 ml susu segar.

5 gr mentega.

200 gr kentang.

2 butir kuning telur.

 

Untuk <I>topping<P> :<I>chocolate rice<P> (meses), <I>dark chocolate<P>, gula es, keju, kacang morin.

 

Cara pembuatan :

- Campur adonan tepung, yeast, S -500, dan gula (bahan kering).

- Masukkan kuning telur dan susu segar.

- Masukkan garam dan mentega. Kemudian di-<I>mix<P> menggunakan tangan atau menggunakan <I>spiral dough<P> (mesin roti).

- Setelah adonan tercampur, masukkan kentang yang sudah dikukus dan dihaluskan tapi tidak menggunakan blender.

- Campur adonan sampai kalis. Setelah kalis, diamkan selama 10-15 menit.

- Kemudian adonan dibentuk bulat-bulat sesuai dengan selera atau ditimbang. Diamkan kembali selama 15 menit.

- Setelah adonan mengembang kira-kira 75%, goreng dengan api kecil. Angkat dan tiriskan.

- Diamkan donut selama 10 menit, kemudian <I>garnish<P> atau hias dengan menggunakan <I>chocolate rice<P>, kacang morin, keju parut, <I>dark chocolate melted<P> atau gula ice. Tergantung selera.

 


 

 

 

STICK SWEET POTATO WITH CHEESE & BANANA

Bahan :

1.    Sweet potato / ubi ungu                   200 gr

2.    Cheddar cheese potong kotak memanjang           30 gr

3.    Kulit pangsit / kulit lumpia                    20 lembar

4.    Pisang raja potong kotak memanjang        1 buah

Cara Membuat :

1.    Ubi dikukus sampai matang lalu dihaluskan jangan diblender

2.    Siapkan kulit pangsit lalu taruh ubi diatasnya tambahkan isi dengan keju dan pisang yang telah dipotong.

3.    Bungkus seperti bikin amplop atau di roll ubi yang telah diisi tadi lalu rekatkan ujungnya dengan putih telur.ulangi sampai adonan ubi habis.

4.    Siapkan minyak dan panaskan jangan terlalu panas,Goreng sampai warna kuning kecoklatan.

5.    Angkat dan tiriskan lalu sajikan.

 

      Catatan : 

"     untuk bahan isi bisa bervariasi bisa ditambah kacang tanah yang sudah dicincang ataupun bisa ditambahkan coklat meses..

"     waktu menyajikan bisa disiram saus coklat ataupun saus strawberry

 

 

 

(Intan Esty)

© 2013 Tabloid Cempaka
Jl. Merak 11 Semarang Jawa Tengah. Telp. 3548118. Fax. 3545770
Email: redaksi@tabloidcempaka.com, iklan@tabloidcempaka.com