23 Agustus 2013 | 14:36 wib | Dapur

Harlem Shake Salad

image

Setelah berlibur, tubuh pasti dilanda penat. Ditambah mungkin kadar kolesterol dan gula naik karena selama liburan Anda telah mengonsumsi banyak makanan yang mengandung gula, lemak dan kolesterol. Nah, sehatkan kembali tubuh Anda dengan sayur-sayuran yang kaya akan serat. Anda bisa memadukan sayur-sayuran dengan pasta atau empal daging agar citarasa yang ada pun bisa beragam dan juga mewah.

 

Sup Milionase

Bahan-bahan :

150 gr pasta spagheti.

20 gr wortel.

20 gr brokoli.

20 gr kembang kol.

15 gr jamur merang.

10 gr jagung.

10 gr kacang polong.

 

Bahan kuah : 500 ml kaldu ayam, 50 ml saus tomat, 20 ml saus sambal, 1 lembar daun <I>bay leaf<P>, 100 ml cream.

 

Cara pembuatan :

- Rebus pasta, tiriskan.

- Bersihkan sayur-sayuran, kemudian rebus semuanya hingga setengah matang. Sisihkan.

- Siapkan air untuk kuahnya.

- Setelah mendidih, masukkan semua bahan-bahan kuah. Rebus sampai kembali mendidih.

- Siapkan mangkuk, susun sayuran dan pasta di dalamnya, kemudian siram dengan kuah panas.

 

Tradisional Urapan

Bahan-bahan :

50 gr kol.

20 gr kacang panjang.

20 gr wortel.

30 gr bayam.

20 gr kangkung.

20 gr tauge.

50 gr daging sapi.

150 ml kecap manis.

100 gr gula jawa.

Jahe, laos, sere, daun salam.

10 gr ketumbar.

 

Bahan sambal : 100 gr kelapa muda parut, 5 gr cabe merah, 2 gr kencur, 3 gr bawang merah, 3 gr bawang putih, 2 lembar daun jeruk.

 

Cara pembuatan :

- Bersihkan sayuran kemudian rebus dan tiriskan.

- Untuk sambal : haluskan semua bahan kemudian campurkan dengan parutan kelapa. Kukus selama 60 menit.

- Untuk empal : potong-potong daging, campurkan dengan kecap manis, gula jawa, laos, jahe, sere, daun salam dan ketumbar halus. Masak hingga daging matang dan empuk selama kurang lebih 90 menit. Angkat daging, goreng hingga berwarna kecoklatan.

- Tata nasi dengan sayur dan urapan serta empal daging.

 

Vegetable Tempura

 

Bahan-bahan :

20 gr bawang bombay.

30 gr daun bawang.

30 gr wortel.

30 gr brokoli.

30 gr kembang kol.

30 gr pokcoy.

20 gr daun seledri.

25 gr paprika

200 gr tepung tempura.

Garam dan merica.

50 ml kecap asin.

10 gr jahe.

25 ml mirin.

 

 

Cara pembuatan :

- Potong-potong bawang bombay, daun bawang, wortel, brokoli, kembang kol, pokcoy, daun seledri dan paprika sesuai selera.

- Campurkan tepung tempura, garam, dan merica. Aduk rata.

- Masukkan atau celupkan sayuran ke dalam tepung tempura, kemudian goreng hingga crispy.

- Untuk saus, campurkan kecap asin, jahe juga mirin.

- Sajikan tempura dengan sausnya.

 

Tokyo Harlem Shake Salad

 

Bahan-bahan :

30 gr paprika.

30 gr kubis ungu.

30 gr kubis putih.

30 gr jagung manis.

30 gr wortel.

50 gr bawang bombay.

10 gr minyak wijen.

25 gr tomat.

50 gr gula.

4 ekor udang.

Jeruk nipis.

15 gr <I>greenpeas<P>.

200 ml air.

 

Cara pembuatan :

- Potong-potong paprika, kubis ungu, kubis putih, jagung manis dan wortel.

- Untuk saus : blender bawang bombay, minyak wijen, tomat, gula dan air hingga halus. Sisihkan.

- Letakkan sayur-sayuran ke dalam mangkuk, siram dengan saus.

- Beri pelengkap berupa udang rebus dan jeruk nipis iris.

 

Resep : Chef Bambang, @Hom Hotel Semarang.

Foto : Pitra Kurniawan.

 

(Intan Esty)

© 2013 Tabloid Cempaka
Jl. Merak 11 Semarang Jawa Tengah. Telp. 3548118. Fax. 3545770
Email: redaksi@tabloidcempaka.com, iklan@tabloidcempaka.com