21 Oktober 2013 | 14:08 wib | Dapur

Gurih Cumi untuk Makan Siang

image

Cumi-cumi adalah hidangan laut yang sangat fleksibel dalam hal pengolahan. Ia bisa digoreng tepung begitu saja, atau dipadankan dengan bumbu-bumbu rempah menjadi olahan bercitarasa nusantara. Di sini Wisnu Ismawan, Chef Sampan Resto, mengolah cumi menjadi empat sajian makan siang yang istimewa. Ia memadankannya dengan aneka buah-buahan seperti bengkoang dan nanas, atau aroma rempah tradisional seperti terasi.

 

Cumi Sarang burung


Bahan-bahan :

100 gr cumi.

200 gr bengkoang.

50 gr jahe.

20 gr bawang putih.

2 cabe rawit merah.

20 gr bihun.

2 sdm minyak cabe.

Tepung terigu.

1 butir telur.

Penyedap, garam dan gula.

 

Cara pembuatan :

- Potong cumi, bersihkan lalu beri tepung dan telur.

- Goreng cumi hingga matang.

- Potong bengkoang seukuran korek api.

- Cacah jahe bersama bawang putih. Potong cabe rawit merah memanjang.

- Siapkan minyak, panaskan. Setelah panas masukkan jahe, bawang putih, dan rawit merah. Tumis hingga harum dan layu.

- Setelah itu masukkan bengkoang dan cumi yang sudah digoreng, lalu masukkan perasa 1/2 sdt, gula dan garam. Masak hingga semua bumbu tercampur.

- Setelah itu tuang di atas piring yang sudah dialasi dengan soon /bihun yang sudah digoreng terlebih dahulu.

 

Cumi Saus Rujak

 

Bahan-bahan :

100 gr cumi.

50 gr bengkoang.

50 gr nanas.

50 gr wortel.

50 gr ketimun.

1/2 sdm saus tomat.

1 buah cabe rawit.

Gula merah.

1 buah jeruk nipis.

Tepung terigu.

1 butir telur.

 

Cara pembuatan :

- Potong cumi dan bersihkan, lalu masukkan ke dalam campuran tepung dan telur.

- Goreng cumi hingga matang.

- Haluskan cabe rawit, gula merah serta garam. Setelah semua bumbu tercampur, beri air lalu tambahkan perasan air jeruk dan saus tomat.

- Iris semua buah-buahan, masukkan ke dalam bumbu.

- Terakhir masukkan cumi-cumi, aduk rata.

 

Salad Cumi

Bahan-bahan :

100 gr cumi.

50 gr ketimun.

50 gr nanas.

50 gr wortel.

10 gr bawang putih.

1 sdm saus tomat.

1 sdm saus sambal.

Mayonaise.

 

Cara pembuatan :

- Potong cumi dan bersihkan.

- Rebus cumi hingga matang.

- Potong memanjang timun, wortel, dan nanas. Potong daud tomat dan buang bijinya.

- Siapkan mayonaise, campurkan dengan saus tomat dan saus sambal.

- Masukkan semua buah-buahan serta cumi ke dalamnya, aduk rata.

 

Cumi Saus Singapore

Bahan-bahan :

100 gr cumi.

50 gr cabe merah.

10 gr terasi.

15 gr bawang merah.

15 gr bawang putih.

1 sdm saus tomat.

1 butir telur.

20 gr tepung terigu.

 

Cara pembuatan :

- Potong cumi dan bersihkan. Campurkan dengan tepung dan telur setelah itu goreng hingga matang.

- Haluskan cabe merah, terasi, bawang merah dan bawang putih.

- Tumis telur yang sudah dikocok lepas hingga setengah matang lalu masukkan semua bumbu yang sudah dihaluskan.

- Tambahkan saus tomat, aduk rata.

- Masukkan cumi yang sudah digoreng, aduk kembali hingga matang.

 

Resep : Wisnu Ismawan, Sampan Resto Jalan Dr. Wahidin No. 91 Semarang.

Foto : Pitra Kurniawan.

(Intan Esty)

© 2013 Tabloid Cempaka
Jl. Merak 11 Semarang Jawa Tengah. Telp. 3548118. Fax. 3545770
Email: redaksi@tabloidcempaka.com, iklan@tabloidcempaka.com