21 November 2013 | 14:33 wib | Dapur

Lezatnya Paduan Mie dan Seafood

image

Bahan-bahan laut enak disandingkan dengan apa saja, dengan sayur mayur, dengan kentang, atau dengan ragam jenis mie. Chef Catur dari @Hom Hotel memadukan cumi, udang, dan kakap dengan mie telur, mie bit juga mie dari bayam. Keempat sajian yang tercipta megah akan citarasa. Ada rempah, juga ada gurih kaldu ikan dari bahan seafood yang digunakan.

 

 

Mie Bit Curry Seafood

 

Bahan-bahan :

1500 gr mie bit.

120 gr paprika merah.

120 gr paprika hijau.

100 ml yoghurt.

80 gr bubuk kari.

500 gr udang, cumi dan kakap fillet.

100 gr bawang putih.

220 gr bawang merah.

70 gr kemiri.

30 gr ketumbar.

300 ml air.

Gula, garam dan merica.

 

Cara pembuatan :

- Rebus bawang putih, bawang merah dan kemiri hingga 3/4 matang lalu diblender. Sangrai ketumbar lalu masukkan pula ke dalam blender .

- Tumis semua bahan yang sudah halus, masak sampai matang, sisihkan.

- Rebus mie dari bahan dasar buah bit hingga 3/4 matang, tiriskan.

- Rebus sebentar bahan-bahan seafood, sisihkan.

- Ambil sebagian bahan bumbu yang telah dihaluskan, tumis hingga harum, tambahkan bubuk kari.

- Masukkan potongan paprika, bahan seafood dan yoghurt. Masukkan mie, bumbui dengan bahan-bahan lainnya, sajikan.

 

Mie Bayam Salmon

 

Bahan-bahan :

1000 gr ikan salmon.

1000 gr mie bayam.

250 gr brokoli.

250 gr bunga kol.

250 gr wortel.

250 gr jagung muda.

60 gr mustard.

600 gr <I>butter<P>.

2 buah lemon.

40 gr <I>herb<P>.

120 gr bawang putih.

Garam dan merica.

 

Cara pembuatan :

- Bumbui salmon dengan mustard, garam, merica dan perasan buah lemon. Panggang di wajan anti lengket, sisihkan.

- Rebus mie dengan bahan dasar bayam ini hingga 3/4 matang, lalu tiriskan.

- Tumis mie dengan bawang putih, bumbui dengan garam dan merica. Angkat, sisihkan.

- Cairkan <I>butter<P> dengan api kecil. Masukkan bawang putih, herb, dan perasan lemon. Sisihkan untuk saus.

- Potong sayuran menurut selera, rebus hingga 3/4 matang. Kemudian tumis sayuran hingga matang, bumbui dengan garam dan merica.

- Atur salmon, mie bayam, dan sayuran serta saus di atas piring.

 

Mie Wortel Siram

 

Bahan-bahan :

1200 gr mie wortel.

200 gr brokoli.

200 gr bunga kol.

200 gr wortel.

250 gr sawi putih.

250 gr caysim.

250 gr bakso.

500 gr udang, cumi dan fillet kakap.

20 gr chicken powder.

30 gr saus tiram.

30 ml kecap ikan.

70 gr bawang putih.

2 butir telur.

Garam dan merica.

 

Cara pembuatan :

- Rebus mie hingga 3/4 matang, lalu goreng crispy dengan bentuk bulat.

- Potong sayuran menurut selera, rebus hingga 3/4 matang.

- Rebus sebentar bahan-bahan <I>seafood<P>.

- Tumis bawang putih, masukkan air, rebus sampai mendidih. Masukkan juga bakso dan bahan seafood.

- Bumbui dengan saus tiram, kecap ikan, <I>chicken powder<P>, garam dan merica.

- Terakhir, masukkan kocokan telur, lalu siramkan di atas mie crispy.

                 

Mie Telur Tom Yum

in

 

 

Bahan-bahan :

1200 gr mie telur.

500 gr udang, cumi, kakap fillet.

200 gr jamur merang.

60 gr daun ketumbar.

 

Bahan kuah :

200 gr cabe merah besar.

120 gr jahe.

140 gr lengkuas.

100 gr sereh.

80 gr daun ketumbar.

100 ml kecap ikan.

100 gr ebi.

400 gr tomat.

2 liter air.

 

Cara pembuatan :

- Blender semua bahan kuah, tumis perlahan dengan api sedang sampai harum, kemudian tambahkan air. Rebus hingga mendidih.

- Rebus mie hingga 3/4 matang lalu tiriskan.

- Rebus sebentar bahan-bahan <I>seafood<P>.

- Saring kuah, didihkan kembali. Masukkan mie, bahan <I>seafood<P>, jamur dan daun ketumbar.

 

Resep : Chef Catur, @Hom Hotel Semarang.

Foto : Pitra Kurniawan.

 

(Intan Esty)

© 2013 Tabloid Cempaka
Jl. Merak 11 Semarang Jawa Tengah. Telp. 3548118. Fax. 3545770
Email: redaksi@tabloidcempaka.com, iklan@tabloidcempaka.com