13 Februari 2015 | 14:23 wib | Dapur

Menu Wajib di Tahun Baru Cina

image

 

 

Dalam menyambut Tahun Baru Cina, ada beberapa menu wajib yang harus ada menjelang ritual sembahyangan di dalam klenteng. Beberapa menu wajib tersebut adalah kueku, bolu kukus, tart imlek yang dihias dengan aneka manisan, serta sajian main course berupa ayam o. Jika Anda penasaran dengan rasanya, segera simak resep di bawah ini.

 

Bolu Kukus Merah

Bahan-bahan :          

300 gr terigu protein rendah.

300 gr gula pasir.

3 butir telur.

20 gr cake emulsifier.

150 cc minuman bersoda.

1/2 sdt vanili

Pewarna merah.         

 

Cara pembuatan :

- Kocok terigu, gula pasir dan telur sampai mengembang.

- Masukkan cake emulsifier, minuman soda, serta vanili.

- Masukkan pula pewarna merah, aduk hingga rata.

- Tuang adonan di cetakan yang telah dialas kertas, kemudian kukus selama 10 menit.

 

Kueku

Bahan kulit :

150 gr tepung ketan.

75 gr kentang kukus.

50 gr tepung tapioka.

50 gr gula halus.

1/2 sdt garam.

1 sdm minyak sayur.

200 cc santan kelapa.

Pewarna merah

Daun Pisang.

 

Bahan isi :      

250 gr kacang hijau kupas.

300 gr santan kelapa.

100 gr gula pasir.

1/2 sdt garam.

1 lembar daun pandan.

 

Cara pembuatan :

- Untuk adonan isi : rendam kacang hijau selama 1 jam, lalu kukus hingga matang haluskan. Masak kacang hijau dengan bahan isi yang lain sampai kalis.

- Kemudian untuk kulit, rebus santan sampai mendidih.

- Masukkan semua bahan kulit, tambahkan santan sambil diaduk dan diuleni sampai kalis.

- Masukkan adonan isi ke dalam adonan kulit, kemudian cetak dengan cetakan kueku.

- Letakkan kueku di atas daun pisang, kukus sampai matang.

- Buka tutup kukusan berulang kali untuk mengurangi panas.

 

 

Tart Imlek

Bahan cake :

6 butir kuning telur.

4 putih telur.

75 gr terigu protein rendah.

100 gr gula pasir.

20 gr cake emulsifier.

1 sdm susu bubuk.

1/4 sdt vanili.

75 gr margarin cair.

1 sdm rhum.

 

Bahan pelengkap :                              

Selai blueberry. 

Butter cream

Aneka manisan.

 

Cara pembuatan :

- Kocok semua bahan cake (kecuali margarine cair dan rhum) sampai kental.

- Tambahkan margarini cair dan rhum, aduk rata.

- Tuang adonan ke dalam 2 loyang bulat ukuran 20 cm.

- Oven dengan panas 180 derajat celcius sampai matang.

- Tata cake, olesi dengan selai blueberry, tumpuki dengan cake satunya.

- Hias permukaannya dengan <I>butter cream<P>, kemudian tata manisan dengan cantik.

                       

 

Ayam O

Bahan :          

1/2 ekor ayam kampung rebus.

1,5 liter air.

250 gr rebung potongan dadu besar

 

Bahan bumbu halus :

2 siung bawang putih cincang.

2 sdm tauco.

1 ruas jahe (iris tipis).

Garam, kecap dan merica.

1 batang daun seledri.

 

Cara pembuatan :

- Tumis bawang putih sampai harum, masukkan taoco dan tumis sebentar.

- Tambahkan jahe, garam, kecap, serta merica. Aduk rata.

- Masukkan rebung dan ayam, aduk sebentar.

- Tambahkan air, masak sampai mendidih.

 

Resep : Chef Ling Ling, Lotus Cake Decoration & Snack (Brumbungan Loyola 30 Semarang).

 

Foto : Pitra Kurniawan.                              

                                   

 

 

 

            

(intan esty)

© 2013 Tabloid Cempaka
Jl. Merak 11 Semarang Jawa Tengah. Telp. 3548118. Fax. 3545770
Email: redaksi@tabloidcempaka.com, iklan@tabloidcempaka.com